野菜をたっぷり食べよう
♥毎日工夫して上手にとろう
野菜には、体がスムーズに活動するのを補助したり、病気に対する抵抗力を養うビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。
毎日できるだけ多くの野菜を摂るように工夫しましょう。
♥野菜の健康効果
野菜に多く含まれているビタミン、ミネラル、食物繊維のおおまかな働きは次の通りです。
・ビタミンA(カロテン)
ドライアイ、視力低下を防ぐめ ⁄ がん予防 ⁄ 粘膜・皮膚を健康に保つ
・ビタミンC
美しい肌を保つ ⁄ ストレスを軽減 ⁄ かぜ予防などカラダの抵抗力を保つ
・ビタミンE
老化防止 ⁄ 疲労回復 ⁄ がん予防
・ミネラル
カルシウム→骨や歯を丈夫にする ⁄ 鉄→貧血を予防 ⁄ カリウム→血圧を安定させる
・食物繊維
便秘を予防 ⁄ 食塩や糖分の吸収を遅らせ、有害成分を体外へ排出する
♥野菜を上手に摂るための5つの提案
①1日1品目以上、野菜を使った料理を食べる
インスタント食品を食べるときは野菜を使う。また、買った野菜は最後まで使い切るなどの工夫を。
②冷凍野菜を常備しておく
冷凍野菜は、旬の時期に収穫・冷凍されていることが多いので、栄養価も高く重宝する。
③加熱して食べる
茹でる、煮る、焼く、炒めるなど、加熱調理をするとかさが減るため食べる量を増やせる。
④旬のものを食べる
旬の野菜はおいしく、安く食べられるだけではなく、ほかの時期と比べて3倍栄養価が高いといわれている。
⑤野菜がとれない場合は野菜ジュースをノム
やむを得ず野菜がとれないときもあるはず、その場合は、せめて野菜ジュースを飲むように心掛けること。